Nguyên tắc sử dụng gia vị trong nấu ăn cho trẻ em

Đồ ăn thừa muối có thể gây hại cho sức khỏe trẻ. Nếu mẹ cho quá nhiều muối khi chế biến, sẽ dẫn đến những ảnh hưởng tiêu cực như:

• Giảm tiết nước bọt, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây viêm nhiễm đường hô hấp.

• Kém hấp thu kẽm, khiến trẻ biếng ăn, khó ngủ và chậm lớn.

• Tăng nhịp tim và gánh nặng cho thận, dễ gây hại do thận trẻ còn yếu.

• Thói quen ăn mặn từ nhỏ khó thay đổi, có thể dẫn đến cao huyết áp khi lớn.

Vì vậy, mẹ nên rèn thói quen ăn nhạt cho bé từ khi bắt đầu ăn dặm. Khi bé 6 tháng tuổi, không nên thêm muối hay gia vị vào thức ăn.

Lượng muối khuyến nghị cho trẻ theo độ tuổi là: 1-3 tuổi: 1,5g/ngày; 4-8 tuổi: 1,9g/ngày; 9-13 tuổi: 2,2g/ngày; 14-18 tuổi: 2,3g/ngày. Lượng nước mắm nên dùng khoảng 13 thìa cafe, nêm nhạt vì vị giác của trẻ nhạy cảm. Chế độ ăn ít muối giảm natri nhưng tăng kali và magie, giúp giảm huyết áp. Mẹ có thể dùng muối natri thấp thay cho muối thường. Cần lưu ý rằng nhiều thực phẩm như dưa muối, thịt hun khói, cá muối và rau xanh cũng chứa nhiều muối. Nếu trẻ ăn ít muối hoặc không ăn muối thì không lo thiếu, vì thực phẩm tự nhiên như thịt, cá, rau, quả đã cung cấp đủ.

Mặc dù không nêm, trẻ vẫn nhận được một lượng natri từ muối NaCl tự nhiên. Cơ thể trẻ sẽ tự điều tiết để tiết kiệm natri, không thải ra nhiều qua nước tiểu.

Ngoài ra, việc cho trẻ ăn nhiều bột ngọt có thể gây khô miệng, đau đầu, buồn nôn và thiếu kẽm, dẫn đến chậm phát triển. Do đó, mẹ nên chú ý đến lượng bột ngọt trong thức ăn.

Các mẹ có thể sử dụng gia vị tự nhiên để kích thích thèm ăn cho trẻ. Chuyên gia khuyên dùng thảo mộc để tăng hương vị, giúp trẻ làm quen với nhiều loại thực phẩm. Ví dụ, có thể bào sợi hoặc băm nhỏ vỏ cam chế biến cùng thịt bò, hoặc dùng bột nghệ, rau mùi nấu với súp khoai tây và thịt bò.

• Tránh cho trẻ sử dụng gia vị có màu công nghiệp. Video dưới đây sẽ hướng dẫn mẹ chế biến thức ăn cho con bảo toàn chất dinh dưỡng.

Source: https://afamily.vn/nguyen-tac-them-gia-vi-khi-che-bien-thuc-an-cho-con-20130328031055263.chn